La ensalada campera es un plato fresco, equilibrado y saludable, ideal para comer como plato único en verano. También se pueden quitar o añadir otros ingredientes (como puerro cortado fino) o cambiar proporciones. Todas las versiones están estupendas.
Ingredientes (para 4 personas)
3 Patatas
3 Tomates
1 Pepino
Cebolla
Pimiento verde y/o rojo
50 gr, de aceitunas verdes
250 gr de atún en aceite
Perejil
Aceite
Vinagre
Sal
Preparación
Se pone a calentar agua en una cazuela grande y cuando rompa a hervir, se añaden las patatas (tamaño mediano) limpias y sin pelar (tamaño mediano). Se dejan cocer durante 20 minutos y luego se enfrían con agua fresca. Se pelan y trocean.
Se pelan y trocean los huevos.
Se pela el pepino y se lava bien junto a los tomates y los pimientos. Se secan y se cortan en trozos medianos.
Se pela la cebolla, se lava y se corta en tiras finas.
Se escurre bien el atún, se desmiga y se añade junto a las aceitunas.
Se mezclan todos los ingredientes y se sazona con una salsa vinagreta (perejil fresco picado, un poco de vinagre, aceite y sal). Se sirve fría.